扇貝是濾食者，能夠攝取懸浮在水柱中的活性和惰性顆粒。在養(yǎng)殖過(guò)程中，扇貝的食物主要含有浮游植物，這些浮游植物要么是在某個(gè)地點(diǎn)自然產(chǎn)生的，要么是人工養(yǎng)殖的。對(duì)于哪些種類的浮游植物對(duì)誘導(dǎo)生長(zhǎng)（尤其是內(nèi)收肌的生長(zhǎng)）最有效，已經(jīng)進(jìn)行了大量的研究。最近，隨著封閉式養(yǎng)殖技術(shù)的增加，大量的工作都集中在開(kāi)發(fā)一種比傳統(tǒng)飼料更具成本效益的人工微藻替代品。

微藻培養(yǎng)也可以被控制，以生產(chǎn)出更理想的蛋白質(zhì)、脂肪和碳水化合物的藻類，這方面正在進(jìn)行大量的工作。此外，用于扇貝養(yǎng)殖的微藻通常含有高水平的維生素，如維生素C。扇貝的飲食需求因物種和生活階段而異。例如，增加親魚(yú)的微藻飼料中的蛋白質(zhì)含量已被證明可以縮短產(chǎn)卵成熟的時(shí)間并增加繁殖力。在喂食高蛋白飼料的幼體中觀察到了類似的生長(zhǎng)和存活的積極結(jié)果。然而，仍有推測(cè)認(rèn)為脂類對(duì)扇貝幼蟲(chóng)也非常重要。

疾病、寄生蟲(chóng)和藻毒素

疾病
與任何水產(chǎn)養(yǎng)殖物種一樣，疾病（和寄生蟲(chóng)）的發(fā)病率會(huì)因個(gè)體的接近而擴(kuò)大。扇貝養(yǎng)殖中疾病的發(fā)生被認(rèn)為是溫和的[2]和不被充分理解的；但是，中國(guó)生產(chǎn)的法雷爾扇貝（Chlamys farreri）在20世紀(jì)90年代被馬拉科佩氏病毒（malaceorpesviridae）摧毀。數(shù)據(jù)庫(kù)正在收集，工業(yè)和研究機(jī)構(gòu)正在合作，以改進(jìn)防止未來(lái)暴發(fā)的努力。

寄生蟲(chóng)
寄生蟲(chóng)和疾病也有類似的情況：現(xiàn)階段對(duì)扇貝寄生蟲(chóng)知之甚少，鑒定的也很少。截至2006年，尚未有寄生蟲(chóng)導(dǎo)致的大規(guī)模死亡報(bào)告。只有17種寄生蟲(chóng)和共生體被描述為與扇貝有關(guān)。

藻類毒素
藻毒素的出現(xiàn)通常與特定水體有關(guān)，在建立養(yǎng)殖場(chǎng)時(shí)必須加以考慮，因?yàn)樵S多來(lái)自有毒藻類的藻毒素會(huì)對(duì)受感染肉類的消費(fèi)者產(chǎn)生有害影響。關(guān)于扇貝養(yǎng)殖，據(jù)報(bào)道，有兩類毒素：麻痹性貝類中毒（PSP）和遺忘性貝類中毒（ASP）。在大西洋西北部的麥哲倫島，PSP已經(jīng)被報(bào)道了很多年，因此在培養(yǎng)過(guò)程中必須考慮到，特別是據(jù)報(bào)道，麥哲倫蟲(chóng)是一種緩慢解毒的毒素。天冬氨酸是一些海洋硅藻產(chǎn)生的神經(jīng)毒素，在西北大西洋的扇貝中也有報(bào)道（Bird&Wright，1989）。二價(jià)貝類毒素（DSP）也被認(rèn)為是一個(gè)潛在的問(wèn)題，但是在扇貝養(yǎng)殖中還沒(méi)有報(bào)道。dsp引起人類胃腸道疾病，是由甲藻產(chǎn)生的，可以被扇貝攝取。

環(huán)境影響

與人們對(duì)許多水產(chǎn)養(yǎng)殖的負(fù)面影響的普遍看法相反，在世界許多地區(qū)，扇貝養(yǎng)殖（以及其他貝類養(yǎng)殖實(shí)踐）被認(rèn)為是一種可持續(xù)的做法，可以產(chǎn)生積極的生態(tài)系統(tǒng)影響。濾食性雙殼類動(dòng)物去除水柱中的懸浮固體、不需要的營(yíng)養(yǎng)物、淤泥、細(xì)菌和病毒，從而提高水體透明度，進(jìn)而改善中上層和底棲生態(tài)系統(tǒng)，特別是通過(guò)促進(jìn)海草等植被的生長(zhǎng)。

考慮到這一點(diǎn)，這種積極的影響是非常具體的，扇貝養(yǎng)殖可以在其他一些地區(qū)造成的主要負(fù)面環(huán)境影響之一是水體的富營(yíng)養(yǎng)化。這一點(diǎn)在俄羅斯得到了很好的證實(shí)，在那里，扇貝在部分封閉的海灣中養(yǎng)殖，導(dǎo)致了富營(yíng)養(yǎng)化，從而改變了中上層和底棲群落的物種組成以及結(jié)構(gòu)和功能。監(jiān)測(cè)表明，農(nóng)場(chǎng)解散后，生態(tài)系統(tǒng)在5-10年內(nèi)就恢復(fù)了。這與大量數(shù)據(jù)一致，表明雙殼類水產(chǎn)養(yǎng)殖活動(dòng)導(dǎo)致各種環(huán)境變化，包括水文狀況、生態(tài)群落（包括浮游生物群落）、水體生化組成、生物沉積物和無(wú)脊椎動(dòng)物定居的變化。此外，水產(chǎn)養(yǎng)殖場(chǎng)是視覺(jué)污染的一個(gè)來(lái)源，因此在人口稠密的沿海地區(qū)經(jīng)常引起公眾的反對(duì)。

成品扇貝

扇貝生長(zhǎng)，收獲和加工后，主要的最終產(chǎn)品是肉，它通常僅由內(nèi)收肌（新鮮或冷凍）組成。 然而，出售仍附有卵子的肌肉并出售整只動(dòng)物（主要在北美）變得越來(lái)越普遍。 因此，該行業(yè)現(xiàn)在生產(chǎn)三種不同的產(chǎn)品。

盡管活扇貝的保質(zhì)期有限，但該產(chǎn)品的銷(xiāo)售使扇貝養(yǎng)殖者能夠出售較少的扇貝，從而增加現(xiàn)金流量。 高質(zhì)量的扇貝肌肉可能會(huì)要求較高的市場(chǎng)價(jià)格，價(jià)格會(huì)隨產(chǎn)量，野生扇貝漁業(yè)的成功以及其他許多全球因素而波動(dòng)。